+7 (4112) 507-971, факс: +7 (4112) 358162, e-mail: ysaa.ykt@gmail.com 

logo sm

ЯКУТСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ 
677007, г.Якутск, ш.Сергеляхское, 3 км, дом 3
телефон +7(4112) 507-971, факс: +7(4112) 35-81-62, e-mail: ysaa.ykt@gmail.com
 

На вебинаре Центра «Мой бизнес» предприниматели узнали секреты современной якутской кухни

4 июня Центр «Мой бизнес» организовал бесплатный тренинг-вебинар по культуре питания и созданию полезных национальных блюд «Современная якутская кухня — едим без химии!».

константинов
Лектор профессор кафедры технологии переработки продукции и общественного питания Арктического государственного агротехнологического университета, доктор сельскохозяйственных наук, отличник пищевой индустрии РС (Я), заслуженный деятель науки РС (Я) Константин Степанов рассказал об особенностях северного обмена веществ и дал идеи для бизнеса в сфере полезной еды.


По утверждению профессора у северян довольно специфичный тип обмена веществ, не похожий на европейский или азиатский. Наш организм нуждается в большем количестве белков и жиров при меньшей энергетической значимости углеводов.

1


Однако в последние годы мы употребляем более европеизированную пищу, а также большое количество хлебобулочных изделий. Рацион питания якутян поменялся относительно недавно, наш организм не успел приспособиться к новой кухне, в связи с чем, в Якутии довольно распространены такие патологии как: анемия, ожирение, остеопороз, нарушение в системе кровообращения, проблемы с костно-мышечной системой и другие заболевания.
Эксперт считает, что предприятия пищевой промышленности должны уделить внимание выпуску продукции специализированного назначения, в частности, для борьбы с дефицитом белков, жиров в организме, железа и других веществ, которые из-за современного рациона питания находятся в дефиците в нашем организме. В связи с этим в рационе человека в условиях Севера значительную долю представляют мясные продукты.
Эксперт в прямом эфире приготовил блюда традиционной якутской кухни, с использованием натуральных северных трав, приправ и добавок. Для начала Константин Степанов приготовил оладьи с добавлением чабреца, полыни и мясного фарша.


«В рационе питания якутов до развития хлебопашества, большое место после молочных и мясных продуктов занимали травы и коренья дикорастущих растений, ягоды и древесная заболонь: полынь обыкновенная, чернобыльник «үөрэ», щавель кислый или пирамидальный, лук скорода, резун и лук линейный – «хонуу лууга». Это высоковитаминное растение употребляют в качестве приправы в свежем виде и заготавливают впрок соленым», — пояснил эксперт.

2


Из основных блюд были представлены: запечённая жеребятина, заправленная дикорастущими ягодами, приправленная чабрецом, листьями черной смородины и брусники, сервированная сосновыми шишками и соусом из красной смородины; оленина, покрытая измельченной морошкой и брусникой, ягодами можжевельника, с добавлением ягеля и можжевельника; запечённая утка под соусом из сока красной смородины с добавлением багульника, богородской травы, полыни, листьев тысячелистника и красной смородины, сервированная шиповником; карась с кусочками жареного на сливочном масле желчного пузыря, подсоленный красной смородиной и брусникой, фаршированный шиповником, листьями брусники, шиповника, а также полынью.
«Важно, чтобы ягоды и травы, которыми вы будете приправлять мясо, были из того же ареала, где жило животное. Чтобы усилить полезные свойства и не нарушить вкусовую гармонию», — замечает эксперт.

3
Константин Степанов в своих блюдах не использует соль и другие привычные нам приправы, вместо этого он отдает предпочтение натуральным и полезным северным растениям, ягодам и кореньям. Именно такой рацион может восполнить дефицит полезных веществ в нашем организме и защитит от многих болезней.

4
Просмотреть записи вебинаров и мастер-классов можно на портале Центра «Мой бизнес» в разделе «Онлайн обучение», а также на официальном YouTube канале «Предприниматель Якутии».


На все возникающие вопросы по ведению бизнеса и мерам поддержки вам ответят:
• по номеру бесплатной горячей линии 8-800-100-58-80;
• через сервис «Линия прямых обращений» на Портале малого и среднего предпринимательства РС (Я) portal.b14.ru;
• через мессенджер Whatsapp по номеру 8-924-873-00-97.

ГАУ РС (Я) Центр «Мой бизнес»

Печать E-mail

  1. Новости
  2. Объявления
Первые онлайн-скачки. Брокер Барс стал обладателем приза главы Якутии

Первые онлайн-скачки. Брокер Барс стал обладателем приза главы Якутии

Не остались без вознаграждения труды фанатов своего дела — владельцев скаковых лошадей, которые всю зиму готовились к новому сезону. Из-за...

АГАТУ – кузница глав улусов республики

АГАТУ – кузница глав улусов республики

Вопреки ассоциациям с "алмазной" республикой, Якутия, в первую очередь, является сельскохозяйственным регионом. Ведь около 35% населения республики проживает в сельской...

Прямой эфир. Дистанционная школа "Моя первая профессия"

Прямой эфир. Дистанционная школа "Моя первая профессия"

2 июля в 20.00 ч. в инстаграм профиле @argyskredit состоится прямой эфир с Марианной Петровой, директором Института непрерывного профессионального образования АГАТУ на...

Состоялся онлайн-выпускной Октёмского филиала ФГБОУ ВО АГАТУ

Состоялся онлайн-выпускной Октёмского филиала ФГБОУ ВО АГАТУ

           В стенах Арктического государственного агротехнологического университета прошло торжественное мероприятие, посвященное окончанию Октёмского филиала в режиме...

Обращение Совета ректоров вузов Якутии

Обращение Совета ректоров вузов Якутии

Совет ректоров вузов Якутии призывает якутян, коллективы преподавателей, сотрудников и студентов поддержать 1 июля 2020 г. обращение Президента РФ В.В....

Итоги грантов ректора ФГБОУ ВО АГАТУ

Итоги грантов ректора ФГБОУ ВО АГАТУ

Накануне состоялась онлайн встреча с победителями и участниками гранта ректора по научно-инновационным работам студентов.Площадка Zoom, которая обеспечила проведение данного мероприятия,...

АБИТУРИЕНТУ: ПРИЁМ ВО В 2020 ГОДУ

 Дети-сироты и абитуриенты с инвалидностью, поступающие по квоте, могут подавать документы в несколько вузов ПОЛОЖЕНИЕ О ПРИЕМНОЙ КОМИССИИ Филологический факультет Государственного института русского языка им. А.С. Пушкина приглашает вас на...

Октёмский филиал ФГБОУ ВО Якутская ГСХА объявляет выборы и конкурсный отбор на замещение должностей педагогических работников, относящихся к профессорско-преподавательскому составу

На кафедре «Агрономия»:- Доценты кафедры (1,2 ставки);Квалификационные требования:Высшее профессиональное образование, ученая степень кандидата (доктора) наук и стаж научно-педагогической работы не менее 3 лет или ученое звание доцента (старшего научного сотрудника).-...

ФГБОУ ВО «Якутская государственная сельскохозяйственная академия» объявляет конкурсный отбор на замещение должностей педагогических работников

ФГБОУ ВО «Якутская государственная сельскохозяйственная академия» объявляет конкурсный отбор на замещение должностей педагогических работников, относящихся к профессорско-преподавательскому составу: На Агротехнологическом факультете: - Профессор кафедры «Технология переработки продукции животноводства и общественного...

Профилактика терроризма и экстремизма

Методические рекомендации для педагогических работников

Erasmus

Erasmus

SAGRIS - Enhancement of Postgraduate Studies on Sustainable Agriculture and Future Farming Systems  «Совершенствование послевузовского образования в сфере  устойчивого сельского хозяйства и агросистемам будущего» (SAGRIS) Номер проекта: 610383-EPP-1-2019-1-DE-EPPKA2-CBHE-JP (2019-2086) Материалы...

Онлайн-курс «Технология создания электронных обучающих курсов на базе LMS Moodle»

Уважаемые коллеги! В условиях перехода на дистанционное обучение не у всех преподавателей есть эффективные навыки работы с платформой LMS Moodle, поэтому мы решили провести интенсивный онлайн-курс «Технология создания электронных обучающих курсов...

Международный научно-методический конкурс «ПРЕПОДАВАТЕЛЬ ГОДА 2020»

УВАЖАЕМЫЕ КОЛЛЕГИ! Приглашаем преподавателей всех уровней системы образования, заинтересованных в апробации своих методических наработок, повышении показателей по методической, научно-методической работе и повышении публикационной активности, принять участие первом этапе Международного научно-методического...

Расписание учебных занятий от 2 мая 2020 г.

{jcomments on} Расписание занятий АТФ  Агротехнологический факультет Расписание занятий ЭФ  Экономический факультет Расписание занятий ФЛКиЗ  ТЛЗ-19 АБ-18-19 Агро-16-17 ЗЕМ, ТЛЗ, ЛД -18 ЗЕМ, ТЛЗ-16 ЗЕМ, ТЛЗ, ЛД-17 ЛД-19 ТЛЗ, ЗЕМ-19...

Нормативная база

Нормативная база Указ Главы РС(Я) 1120 от 14 апреля 2020 Приказ Минобрнауки № 397 от 14.03.2020 года «Об организации образовательной деятельности в организациях, реализующих образовательные программы высшего образования и соответствующие дополнительные...

волонтерский штаб

В Академии сформирован волонтерский штаб для помощи пожилым людям для покупки продуктов, лекарств. Студенты, желающие стать волонтерами и помогать людям преклонного возраста, которые не могут выйти из дома, могут присоединиться...

Статистика